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Products from Nevadensis

Nevadensis

Serrano-Schinken ohne Zusatzstoffe aus Alpujarra und Trevélez




Jamones Nevadensis ist ein Familienunternehmen, das es geschafft hat, die handwerklichen Verfahren aufrechtzuerhalten, die seit fast 200 Jahren von Generationen von Handwerkern weitergegeben werden und der Entwicklung einer der exquisitesten Köstlichkeiten gewidmet sind: dem Schinken von Trevélez am Fuße des Mulhacen und 1.750 m Höhe im Herzen des Sierra Nevada Nationalparks.

Das strategische Design unserer Keller, für die optimale Nutzung des besonderen Mikroklimas und die kalte und saubere Luft der Sierra de Trevélez im Süden der Sierra Nevada, machen den Nevadensis-Schinken zu einem einzigartigen Produkt mit weichem Aroma und feinem Gaumen, Frucht der Kombination der Wirkung einer solch privilegierten Umgebung mit einem langen und langsamen Reifeprozess in unseren Trocknern.

100% natürliche Reifung

Nevadensis hat eine klare und definierte Qualitätspolitik, die darauf abzielt, seinen Kunden einen Schinken von außergewöhnlichem Adel zu bieten, der durch einen exzellenten Service verbessert wird, der durch die Integration eines modernen und effizienten Managements mit den traditionelleren Produktionsprozessen von Trevélez entsteht.

Um den Anforderungen derjenigen gerecht zu werden, die ein Produkt mit hundertprozentiger natürlicher Aushärtung verlangen, das in der Welt des Schinkens immer knapper wird, ist unsere Produktion frei von Konservierungsmitteln und künstlichen Farbstoffen. Das Vertrauen unserer Kunden ist der Hauptgrund, warum wir bei unserem Bestreben, den natürlichsten Schinken der Welt zu erhalten, nicht nachgeben.

Unsere Schinken und Schultern werden von Hand gepökelt und sind 100% natürlich, wobei Meersalz als einziges Konservierungsmittel hinzugefügt wird.  Der Beweis dafür ist, dass wir im März 2003 die Qualitätszertifizierung erhalten haben, in der wir für die natürliche Aushärtung aller unserer Produkte ohne künstliche Zusätze nach den internationalen Normen ISO 9001:2008 anerkannt sind.

Unsere Schinkentrockner haben eine privilegierte geografische Lage in der Region Alpujarra von Granada.

In Nevadensis sind wir in der Lage, das handwerkliche Wissen, das seit mehr als 200 Jahren von Generationen von Schinkenherstellern, erfahrenen Handwerkern der natürlichen Heilung, für die Entwicklung eines einzigartigen Schinkens unter Ausnutzung der natürlichen Bedingungen, die wir die Umwelt tragen, vermittelt wird, zu erhalten und fortzusetzen.


So verarbeiten wir, wie immer, einen Schinken unter völlig natürlichen Bedingungen, ohne dem Fleisch eine weitere Zutat hinzuzufügen als das älteste natürliche Konservierungsmittel der Menschheit: Meersalz, das jedem Stück die richtige Zeit der langsamen und pausierten Reifung in der sauberen und kalten Luft von Trevélez, im Herzen des Nationalparks Sierra Nevada, auf einer Höhe von 1750 m gibt. Wir verarbeiten auch einen Schinken unter völlig natürlichen Bedingungen, ohne dem Fleisch eine weitere Zutat hinzuzufügen als das älteste natürliche Konservierungsmittel der Menschheit: Meersalz, das jedem Stück die richtige Zeit der langsamen und pausierten Reifung gibt.


Auf diese Weise erhalten wir einen natürlichen und handwerklichen Schinken mit unschlagbaren Eigenschaften und ohne künstliche Zusatzstoffe.

Es ist die Phase, in der wir die Lose Stück für Stück prüfen und identifizieren, die so vorher ausgewählt wurden, bevor sie in den Prozess der Ausarbeitung eintreten. Wir geben dem Lieferanten diejenigen zurück, die nicht den Spezifikationen und Parametern entsprechen, daher ist es unerlässlich, den besten Rohstoff mit absoluter Garantie der Lebensmittelsicherheit auszuwählen.

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